Optimización del proceso de producción de agua de mesa ozonizada: control de calidad y eficiencia en la purificación

Abstract

La investigación tuvo como objetivo optimizar el proceso de producción de agua de mesa ozonizada mediante la mejora en la eficiencia del control de calidad y purificación. Se empleó un diseño experimental en el que se manipuló la incorporación de un filtro cartucho de 1 micra en la etapa 2 del diagrama de flujo para mejorar la retención de partículas y biofilms. Se realizaron análisis comparativos de parámetros como la turbiedad y los sólidos totales disueltos (STD) antes y después de la optimización. Además, en la etapa 3, se incorporaron el balón de oxígeno, generador de ozono y tanque ozonizador para reforzar la desinfección del agua antes del envasado. Los resultados indicaron una reducción significativa de microorganismos y contaminantes en suspensión, mejorando la calidad del agua antes de la ósmosis inversa. Se obtuvo una concentración de ozono de 0,1 mg/L, con una temperatura estable de 11 °C, y una ausencia total de contaminantes, lo que permitió extender el tiempo límite de consumo a 90,91 días. Se concluyó que la actualización del proceso optimizó la eficiencia en la purificación del agua, garantizando un producto con altos estándares de inocuidad y estabilidad.